코팅 후라이팬과 비코팅 프라이팬(일반 금속 팬)의 차이

1. 코팅 후라이팬

특징:

• 표면에 테프론(PTFE) 또는 세라믹 코팅이 되어 있어 음식이 쉽게 눌어붙지 않는다.
• 기름을 적게 사용해도 조리가 가능하며, 세척이 편리하다.
• 알루미늄 등 가벼운 소재로 만들어져 사용하기 편리하다.

단점:

• 코팅이 벗겨질 수 있으며, 과열 시(260°C 이상) 유해 물질이 발생할 위험이 있다.
• 금속 조리 도구 사용 시 코팅이 손상될 수 있다.

2. 비코팅 프라이팬 (스테인리스, 주철, 카본스틸 등)

특징:

• 코팅이 없고 금속 자체로 되어 있어 내구성이 높고, 높은 온도에서도 변형이 적다.
• 적절한 기름 코팅(길들이기)을 하면 표면이 자연스럽게 논스틱 효과를 낸다.
• 높은 열 보존력으로 고온 조리가 가능하여 스테이크 같은 요리에 적합하다.

단점:

• 조리 시 기름이 필요하며, 사용법을 익히지 않으면 음식이 붙을 수 있다.
• 주철 팬의 경우 무겁고, 녹 방지를 위해 관리가 필요하다.

어떤 팬을 선택해야 할까?

• 간편한 조리 & 세척 → 코팅 팬 (계란, 팬케이크 등)
• 고온 조리 & 내구성 → 비코팅 팬 (스테이크, 볶음 요리 등)

코팅 팬은 손쉽게 사용할 수 있지만 관리에 신경 써야 하고, 비코팅 팬은 적응하면 평생 사용할 수 있는 장점이 있다. 용도에 따라 적절한 선택을 하면 된다.