좋은 코팅 팬과 비코팅 팬을 고르는 기준

1. 좋은 코팅 팬의 조건

✅ 고품질 코팅 (내구성 & 안정성 중요)

• PFOA(퍼플루오로옥탄산) FREE 제품 선택 → 유해 화학물질 없는 안전한 코팅
• 다층 코팅(Teflon Platinum+, 세라믹 강화 코팅 등) → 내구성이 강하고 긁힘 방지

✅ 두꺼운 바닥 구조 (열 분포 균일하게)

• 얇은 팬은 열이 한쪽으로 몰려 쉽게 타거나 변형됨
• 3중 바닥층(스테인리스+알루미늄+코팅) 구조가 좋음

✅ 고온에서도 변형되지 않는 소재

• 알루미늄 팬은 가볍고 열전도율이 좋지만, 쉽게 휘어질 수 있음
• 스테인리스+알루미늄 합금 또는 티타늄 강화 알루미늄 팬이 오래감

✅ 핸들 결합이 견고한지 확인

• 나사가 헐거워지면 조리 중 위험할 수 있음
• 리벳 고정 방식이 튼튼함 (접착형 핸들은 열에 의해 떨어질 위험 있음)

✅ 적정 사용 온도 & 내열성 확인

• 일반 테프론 코팅은 260°C 이상 가열하면 코팅 손상됨
• 세라믹, 티타늄 코팅 팬은 더 높은 온도에서도 안전하게 사용 가능

2. 좋은 비코팅 팬의 조건

✅ 팬의 재질에 따라 특성을 잘 따져야 함

• 주철(캐스트 아이언): 열 보존력이 높아 스테이크, 구이 요리에 적합
• 카본스틸: 가볍고 반응성이 좋아 볶음 요리에 적합
• 스테인리스: 부식에 강하고 관리가 쉬워 다용도로 활용 가능

✅ 적당한 두께 & 무게

• 너무 얇으면 열이 고르게 퍼지지 않고, 팬이 쉽게 휘어짐
• 3~5mm 두께가 이상적이며, 무게도 적당해야 컨트롤하기 쉬움

✅ 바닥 구조 (열전도율 & 유지력 체크)

• **3중 바닥(스테인리스-알루미늄-스테인리스 구조)**가 좋음
• 열이 균일하게 퍼지고, 음식이 쉽게 타지 않음

✅ 손잡이 내구성 & 그립감

• 핸들이 일체형(리벳 고정)이거나 오븐 사용이 가능한지 확인
• 주철 팬의 경우 손잡이도 금속이어야 오븐 사용 가능

✅ 길들이기(시즈닝) 여부

• 주철 팬 & 카본스틸 팬은 사용 전후로 기름 코팅(시즈닝) 관리가 필요
• 스테인리스 팬은 시즈닝이 필요 없지만, 요령이 없으면 음식이 잘 붙을 수 있음

결론: 어떤 팬을 선택해야 할까?

✅ 코팅 팬을 추천하는 경우

• 초보자, 세척이 간편한 팬이 필요한 사람
• 계란, 팬케이크, 생선구이처럼 눌어붙기 쉬운 요리를 자주 하는 경우
• 빠른 요리 & 가벼운 조리도구를 선호하는 경우

✅ 비코팅 팬을 추천하는 경우

• 고온 조리가 필요한 요리를 자주 하는 경우 (스테이크, 볶음 요리)
• 오래 사용할 내구성 높은 팬을 찾는 경우
• 팬의 자연스러운 논스틱(길들이기) 기능을 활용할 의향이 있는 경우

📌 한 줄 요약:

• 코팅 팬은 쉽게 사용하고 세척이 편리한 것이 중요
• 비코팅 팬은 내구성과 열 보존력이 뛰어나야 좋은 팬
• 목적과 요리 스타일에 따라 선택하는 것이 가장 중요함